Tỏi Đen và 12 tác dụng tốt cho sức khỏe, trẻ hóa làn da

258

(Caythaomoc.com) – Tỏi đen là một loại cực phẩm trong dân gian được con người làm ra từ tỏi thông thường có công dụng chữa bệnh và làm đẹp. Sau đây hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về tỏi đen và 12 tác dụng của nó nhé.

Tỏi Đen và 12 tác dụng tốt cho sức khỏe, trẻ hóa làn da
Tỏi đen cô đơn

I. TỎI ĐEN LÀ GÌ?

Tỏi đen là loại tỏi trắng thông thường đã qua quá trình lên men bằng phản ứng Maillard trong khoảng thời gian dài chuyển từ màu trắng đục sang màu đen. Quá trình này được thực hiện bằng cách đốt cháy toàn bộ tỏi ở nhiệt độ khác nhau trong suốt nhiều tuần hoặc nhiều tháng. Sau khi hình thành tỏi đen thì hương vị của tỏi sẽ khác hoàn toàn, vị của nó như sirô với vị dấm balsamic hoặc vị như quả me.

Quá trình lên men này được bắt nguồn từ xứ sở “Kim chi”, hiện tại tỏi đen đã trở thành một cực phẩm trong dân gian và được nhiều người săn đón bởi giá trị và công dụng của nó mang lại, giá thành của nó cũng trở nên đắt đỏ hơn gấp nhiều lần. Tỏi đen ngày nay được chia làm 2 loại phổ biến: tỏi đen cô đơn (tỏi 1 nhánh), tỏi nhiều nhánh.

Thời xa xưa, tỏi đen được xem là một loại thuốc giúp trường sinh bất lão, bởi công dụng làm trẻ hóa làn da, ngăn chặn quá trình lão hóa, giúp da trắng hồng căng mịn. Chỉ có vua chúa mới được phép sử dụng và được xem là cống phẩm. Ngày nay, tại Hàn Quốc tỏi đen được sử dụng nhiều trong y học, còn ở Thái Lan thì chúng được sử dụng làm sôcôla tỏi đen

II. ĐẶC ĐIỂM CỦA TỎI ĐEN

Tỏi đen có vỏ ngoài khô, bên trong là tép tỏi có màu đen tuyền rất mềm dẻo. Khi ăn có mùi vị thơm ngon, ngọt như siro và không có hăng cay như tỏi tươi.

III. THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG CỦA TỎI ĐEN

Tỏi đen chứa nhiều thành phần tốt cho sức khỏe hơn là tỏi tươi và có giá trị dinh dưỡng rất cao mà ít thực phẩm nào có thể so sánh được. Chứa tất cả 18 loại Acid Amin hiếm có, hàm lượng protein, lipit, carbonhydrat ở trạng thái cân bằng dễ hấp thụ hơn. Hàm lượng chất chống oxy hóa so với tỏi tươi gấp nhiều lần đặc biệt là s-ally cysteine, polyphenol,…

Bảng so sánh hàm lượng dinh dưỡng có trong tỏi đen

Acid amin Hàm lượng trong tỏi thường Hàm lượng trong tỏi đen Tỷ lệ khác biệt giữa hai loại
Tryptophan 66 580 879%
Threonine 157 376 239%
Isoleucine 217 404 186%
Leucine 308 737 239%
Lysine 273 549 210%
Methionine 76 116 153%
Cystine 65 318 489%
Phenylalanine 183 534 292%
Tyrosine 81 592 731%
Valine 291 1040 357%
Arginine 634 1964 310%
Histidine 113 318 281%
Alanine 132 722 547%
Aspartic acid 489 1560 319%
Glutamic acid 805 2456 305%
Glycine 200 563 282%
Proline 100 318 318%
Serine 190 477 251%
Tổng: 4380 13624 311%

Dựa vào bảng so sánh trên thì mỗi ngày sử dụng 1 – 3 tép tỏi sẽ giúp cơ thể khỏe mạnh, làn da trắng hồng vừa giúp phòng ngừa các loại bệnh tật như là ung thư, cải thiện vị giác, tốt cho tim mạch.

IV. TÁC DỤNG CỦA TỎI ĐEN LÀ GÌ?

Với nhiều thành phần quý hiếm tốt cho cơ thể chứa trong mỗi tép tỏi đen thì các nhà nghiên cứu cho biết rằng tỏi đen có hơn 12 tác dụng tốt cho sức khỏe con người. Vậy 12 tác dụng chữa bệnh bao gồm những bệnh gì?

1. Làm giảm Cholesterol và bảo bệ tim mạch

Lysine và arginine có trong tỏi đen là 2 loại acid amin tốt cho tim mạch, làm giảm cholesterol có hại cho cơ thể. Arginine giúp chuyển hóa thành hợp chất kích thích sự lưu thông máu, tăng lưu lượng máu di chuyển, ngăn ngừa xơ vữa động mạch và giảm thiểu đau thắt ngực, hỗ trợ chức năng tim mạch.

2. Tăng cường miễn dịch, chống vi khuẩn và nhiễm trùng

Allicin là chất kháng sinh cực mạnh có tác dụng chống nhiễm khuẩn, vi khuẩn, nấm, virus xâm nhập vào cơ thể. Thành phần s-ally cysteine còn giúp tăng khả năng hấp thụ và chuyển hóa Allicin hiệu quả hơn. Nhờ vậy mà sức đề kháng của cơ thể cũng sẽ được tăng cao gấp nhiều lần.

3. Chống oxy hóa ngăn ngừa lão hóa da

Với hàm lượng chất chống oxy hóa có trong tỏi đen giúp làm chậm và ngăn ngừa quá trình lão hóa của cơ thể giúp kéo dài tuổi thọ. Ngoài ra, các acid amin như cysteine, lysine và threonine tham gia quá trình sản xuất collagen giúp làn da của bạn trắng hồng và mịn màng hơn bao giờ hết, ngăn ngừa sự hình thành các nếp nhăn.

12 tác dụng của tỏi đen
Tỏi đen giúp chống oxy hóa, ngăn ngừa lão hóa da

4. Ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị ung thư

Trong quá trình chuyển hóa từ tỏi tươi sang tỏi đen đã sản sinh hợp chất sulfur hữu cơ, đây là dẫn xuất của carbonate có hoạt tính mạnh trong việc ức chế quá trình peroxy hóa lipit. Các chất được chiết từ tỏi đen có tác dụng kháng và đào thải tế bào khối u, ung thư. Giúp hỗ trợ điều trị bệnh ung thư hiệu quả. Loại bỏ tận gốc khả năng di căn của các tế bào khối u. Ngoài ra bạn có thể sử dụng nấm linh chi để điều trị khối u cũng rất hiệu quả.

5. Điều trị bệnh tăng huyết áp

Các nhà nghiên cứu của trường đại học Trung Quốc cho biết rằng, những người sử dụng tỏi đen thường xuyên sẽ giúp chỉ số huyết áp của người bệnh tăng huyết áp giảm thiểu trung bình 34,5% cao hơn hẳn tỏi đen gấp 9 lần.

Để làm được điều đó chính là nhờ các hoạt chất Ajoene, S-ally cysteine và Polyphenol. Chúng có tác dụng thu dọn các gốc tự do hiệu quả từ đó giúp hỗ trợ điều trị bệnh tăng huyết áp.

6. Hạn chế tăng men gan, giải độc và bảo vệ gan

Trong tỏi đen có chứa thành hoạt chất threonine và methionine đây đều là những acid amin quan trọng trong việc bảo vệ và giải độc gan. Trong đó methionine còn giúp thúc đẩy quá trình hòa tan mỡ trong gan và ngăn ngừa tổn thương gan khỏi những độc tố tylenol, viêm nhiễm,…

7. Làm giảm các biến chứng của bệnh tiểu đường

Bệnh tiểu đường là bệnh khá phổ biến của nước ta bởi thói quen ăn uống không lành mạnh cùng với không tập thể dục lâu lượng đường trong máu tăng cao dẫn đến bệnh tiểu đường. Những biến chứng của bệnh tiểu đường ảnh hưởng lâu dài tới mắt, da, mạch máu, thận và các dây thần kinh.

Những thành phần có trong tỏi đen có thể ngăn chặn quá trình oxy hóa và glycation hóa mở ra cơ hội lớn việc điều trị bệnh đái tháo đường. Một số kiểm chứng lâm sàng cho thấy, những người sử dụng tỏi đen thường xuyên tình trạng bệnh suy giảm đáng kể. Chiết xuất từ tỏi đen gây ức chế hình thành dẫn xuất ở glycation với gốc tự do. Từ đó có thể ngăn chặn và điều trị bệnh tiểu đường hiệu quả.

Tỏi đen giúp ngăn chặn quá trình hình thành glycation vì vậy tỏi đen có thể ngăn chặn các biến chứng của bệnh đái tháo đường. Các thí nghiệm khác còn cho thấy 4 hợp chất organo sulfur có trong tỏi là S-ally cysteine, Diallyl Sulfide, N-acetyl cystein và S-ethyl cysteine có tác dụng bảo vệ LDL ngăn chặn quá trình oxy hóa và glycation. Chính vì vậy, tỏi đen có thể ngăn chặn bệnh tim mạch và giảm biến chứng của bệnh tiểu đường gây ra.

8. Giúp làm đẹp da, tóc đen mượt và thúc đẩy mọc tóc

Vitamin B2 trong tỏi đen khác hẳn với vitamin B2 tổng hợp, đây chính là thành phần giúp cho chúng ta trẻ đẹp, ngăn ngừa sự lão hóa, giúp da căng đầy hồng hào. Trong tỏi đen chứa rất nhiều dầu dễ bay hơi nên có thể thúc đẩy lưu lượng máu tới các tuyến bã nhờn để kích thích tóc tăng trưởng nhanh. Không những thế, dùng bột tỏi đen bôi lên da đầu sẽ kích thích tóc nhanh mọc và phòng tránh gàu.

Thành phần lưu huỳnh chứa trong tỏi giúp kích thích sự lưu thông máu và tiết mồ hôi, kích thích các dây thần kinh và thúc đẩy tóc tăng trưởng nhanh. Đặc biệt là thành phần tyrosine còn giúp tóc trở nên đen mượt hơn.

9. Giảm thiểu nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt

Các nghiên cứu chỉ ra rằng, mỗi ngày ăn 1 tép tỏi đen sẽ giúp giảm thiểu 63% nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt bởi trong tỏi đen có chứa thành phần allium tự nhiên.

10. Tăng trí nhớ và cải thiện chức năng não

Tỏi đen có thể làm gia tăng chức năng của vitamin B1 như làm cho suy nghĩ nhanh hơn, cung cấp đầy đủ năng lượng cần thiết cho tế bào não và làm tăng chức năng của quá trình oxy hóa carbohydrate.

Amino Acid giúp thúc đẩy não phát triển, acid glutamic trong protein giúp tham gia quá trình chuyển hóa đường của não, làm cải thiện hoạt động của dây thần kinh trung ương, cải thiện và duy trì chức năng hoạt động của não, tăng sự nhạy bén và thông minh hơn. Vitamin C còn giúp các dinh dưỡng có thể thẩm thấu nhanh hơn vào các thành mạch giúp bổ sung năng lượng cần thiết cho não hoạt động tốt hơn.

11. Giảm cân tự nhiên

Acilin có trong tỏi đen giúp làm giảm các cơn thèm ăn, mang lại cảm giác no lâu cho người muốn giảm cân. Đồng thời đốt cháy lượng mỡ thừa và chất béo trong cơ thể một cách tự nhiên. Giảm thiểu khả năng tích tụ mỡ dưới da lên đến 40%. Chính vì thế, tỏi đen có thể giúp bạn giảm cân một cách nhanh chóng và cho bạn thân hình chuẩn đẹp tự nhiên.

12. Ngăn ngừa bệnh loãng xương

Cysteine có trong tỏi đen làm tăng khả năng hấp thụ canxi của cơ thể, giúp xương và răng chắc khỏe, làm giảm tình trạng rối loạn dinh dưỡng khiến móng giòn dễ gãy. Những người thấp lùn nếu ăn tỏi đen hằng ngày có thể giúp cải thiện chiều cao hiệu quả hơn.

V. CÁCH SỬ DỤNG TỎI ĐEN

Để sử dụng tỏi đen đúng cách giúp mang lại hiệu quả tốt nhất, quý vị có thể áp dụng những phương pháp sau đây:

1. Ăn trực tiếp

Ăn trực tiếp tỏi đen là cách giúp khai thác triệt để công dụng của tỏi đen mang lại thế nên chúng tôi khuyên bạn nên ăn sống. Vì mùi vị của tỏi đen rất ngon và ngọt nên rất dễ ăn mà không cần phải thêm bất kì gia vị gì. Người già thì nên ăn từ 1 – 2 tép, người trẻ thì 3 – 5 tép mỗi ngày sẽ giúp cơ thể khỏe mạnh và trẻ đẹp đầy sức sống.

2. Tỏi đen ngâm rượu

Dùng tỏi đen để ngâm rượu cũng là một cách tốt, tuy nhiên nó chỉ phát huy được 90% tác dụng của tỏi đen. Lưu ý việc sử dụng bao nhiêu tỏi để ngâm rượu để cho hợp lý, không nên ngâm nhiều tỏi đen quá như vậy sẽ mất mùi rượu.

3. Ép tỏi đen lấy nước

Rất nhiều người sợ ăn tỏi đen trực tiếp thì có thể sử dụng phương pháp này, bỏ 3 – 5 kg tỏi đen + 1 ít nước ấm vào máy xay sinh tố rồi sau đó chắt lấy phần nước. Bỏ vào tủ lạnh ngăn mát để sử dụng từ từ, cách này vừa giúp bảo quản tỏi đen tốt vừa giúp bạn thay đổi khẩu vị.

4. Tỏi đen pha với mật ong

Bạn có thể nghiền tỏi đen thành bột rồi trộn chung với mật ong để làm tăng mùi vị cũng như làm tăng tác dụng ngăn ngừa lão hóa, giúp bạn trẻ mãi không già. Phương pháp này hiện nay được rất nhiều người áp dụng và mang lại hiệu quả.

VI. HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM TỎI ĐEN TẠI NHÀ

1. Làm tỏi đen bằng nồi cơm điện

+ Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm tỏi đen:

> Tỏi tươi: có thể dùng tỏi nhiều tép hoặc tỏi cô đơn, bỏ vào nồi cơm điện khoảng 2/3 là đủ. Chú ý nên lựa chọn những củ tỏi có bản to đẹp, tép đều, tỏi phải tươi thì mới hiệu quả.

> Bia lon: nên mua loại bia lon để đảm bảo chất lượng, có thể mua loại nào cũng được nhưng phải cũng 1 loại theo tỉ lệ 1kg tỏi là 1 lon bia.

> Nồi cơm điện: Sử dụng loại nồi cơm điện có chế độ hâm nóng, dùng loại to để tránh mất thời gian làm thêm tỏi đen để sử dụng.

> Giấy bạc: Dùng để bao bọc kín tất cả các củ tỏi bên trong.

+ Các bước thực hiện như sau:

Bước 1: Tỏi sau khi được sửa sạch, đổ tỏi vào trong một cái chậu rồi đổ bia vào. Ngâm tỏi trong vòng 30 phút, cách 5 phút nên đảo 1 lần để bia ngấm vào tỏi. Mục đích là để những men vi sinh trong bia có thể ngấm vào trong tỏi bởi vì trong bia chứa rất nhiều men vi sinh.

ngâm tỏi đen bằng bia lon

Bước 2: Sau khi vớt tỏi ra, dùng giấy bạc gói tất cả những củ tỏi vào bên trong. Lưu ý là phải bọc thật kín để quá trình lên men diễn ra thành công.

Bước 3: Bỏ tất cả vào bên trong nồi cơm điện và bật sang chế độ hâm nóng để giữ bên trong nồi cơm điện nóng dần lên và ủ suốt 12 ngày. Nên nhớ nhiệt độ bên trong lúc nào cũng được cân bằng, không mở nắp nồi cơm điện khi chưa đủ 12 ngày. Nếu bị mất nhiệt ở bên trong sẽ khiến quá trình lên men thất bại.

2. Làm tỏi đen từ máy làm tỏi

Bạn có thể mua máy làm tỏi mini ở trong các cửa hàng điện gia dụng và giá thành cũng khá là cao. Vì vậy trước khi mua hãy cân nhắc về điều này. Sử dụng máy làm tỏi tự động này sẽ giúp ích cho bạn rất nhiều, vừa tốn ít công sức, thời gian mà còn giúp tạo ra những củ tỏi đen chất lượng hơn.

Quá trình làm ra tỏi đen tuy hơi vất vả, nhưng bù lại ta sẽ có được một loại thực phẩm giúp ích cho sức khỏe của bạn và gia đình. Phụ nữ có thể trẻ đẹp, làn da trắng hồng căng mịn, loại bỏ các vết chân chim, người già thì sức khỏe dồi dào không bệnh tật ốm đau, trẻ em thì có thể cao lớn hơn.

Like và share bài viết nếu thấy hay

// CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM


Loading...

ĐÓNG GÓP Ý KIẾN